Située au centre du Vietnam, la ville impériale de Hué est célèbre pour son riche passé historique, ses monuments majestueux et son atmosphère poétique. Parmi ses sites les plus emblématiques, le marché Dong Ba (Chợ Đông Ba) se distingue comme l’un des joyaux les plus authentiques. Situé sur les rives de la majestueuse rivière des Parfums, ce marché historique constitue une étape incontournable pour tout voyageur souhaitant s’immerger dans la culture vietnamienne traditionnelle. Véritable cœur battant de la ville, il offre une immersion totale dans l’effervescence quotidienne des habitants et permet de découvrir un pan essentiel du patrimoine vietnamien.
Fondé il y a des centaines d’années sous le règne de l’empereur Dong Khanh, le marché Dong Ba a traversé plus d’un siècle d’histoire vietnamienne. Reconstruit à plusieurs reprises après des catastrophes naturelles et la guerre, ce lieu emblématique demeure le plus grand et le plus ancien marché de Hué, reflétant la résilience et la richesse culturelle de la région. Aujourd’hui, il reste un point névralgique du commerce local, où se côtoient marchands, artisans et restaurateurs. En déambulant dans ses allées animées, on perçoit le dynamisme de la ville et l’attachement profond des Huéens à ce lieu chargé d’histoire. Dès l’entrée dans ce labyrinthe commercial, les visiteurs sont immédiatement revêtus par une symphonie de couleurs, d’odeurs et de sons. Le brouhaha des négociations, le parfum des épices et l’éclat des étoffes colorées captivent instantanément les sens. Les allées étroites regorgent d’étals proposant une variété impressionnante de produits, allant des denrées alimentaires aux souvenirs artisanaux.
Le marché Dong Ba est célèbre comme l’un des meilleurs endroits où l’on pourrait savourer la cuisine de Hué. Les gourmets peuvent goûter le célèbre « bún bò Huế », une soupe de nouilles au bœuf relevée par un bouillon épicé à la citronnelle et au piment, ou déguster les délicats « bánh khoái », ces crêpes croustillantes garnies de crevettes et de germes de soja que l’on enveloppe dans des feuilles de salade fraîche avant de les tremper dans une sauce à base de cacahuètes. Les « bánh bèo », petits disques de base de riz cuits à la vapeur garnis de crevettes séchées et arrosés de sauce nuoc-mam, côtoient les « nem lụi », brochettes de porc parfumées à la citronnelle que l’on enroule dans de la galette de riz avec des herbes aromatiques. Ne pas manquer les « bánh nậm », raviolis plats de farine de riz farcis aux crevettes et enveloppés dans des feuilles de bananier, les « bánh ít », petits gâteaux triangulaires de riz gluant enveloppés à la farce de haricot mungo, les « cơm hến« , riz aux palourdes agrémenté d’herbes aromatiques et de crackers de riz croustillants…
Le marché Dong Ba représente bien plus qu‘un simple lieu de commerce; c’est un véritable musée vivant des traditions et de la culture vietnamiennes. Son dynamisme, son atmosphère enivrante et son authenticité en font un lieu emblématique de Hué, où le passé et le présent s’emmêlent harmonieusement. Une visite au marché Dong Ba offre une fenêtre unique sur l’âme de Hué, où chaque découverte se transforme en une expérience sensorielle et culturelle inoubliable. Ne manquez pas ce rendez-vous avec l’histoire, les traditions et les saveurs exquises de l’ancienne capitale impériale!
